Vinter TID RETTER . 2021

VinterTiden er tiden for stærke smage – kødretter, vintergrøntsager og nødder er meget populære.

God appetit!

Sylt vintermüsli

Vores Sylt Vintermüsli – enkel, lækker, sund. Forbered en lille forsyning til den hyggelige VinterTid! Du kan bruge den til at knaske sammen ved morgenmaden!

God appetit!

Ingredienser

500 g Havregrød . spidse
150 g Solsikkekerner
75 g Mandler . hakkede
50 g Valnødder . hakkede
30 g Pistacienødder. hakkede
2 g Salt
1/2 TL Honningkager Krydderi
5 g Vanillesirup
120 g Honning
30 g Ahornsirup
50 g Marcipan Råmasse . revet
35 g Rapsolie
75 g Rosiner. tørrede
75 g Abrikoser . tørret/hakket
50 g Appelsinskal

 

Forberedelse

Kom havregryn, solsikkekerner, mandler, valnødder og pistacienødder i en skål og bland; Bland godt med salt, honningkagekrydderi og vanilje. Tilsæt derefter honning, ahornsirup, marcipan og olie og bland det hele grundigt, indtil der ikke er flere klumper; Vend de tørrede frugter i, tilsæt appelsinskallen.

Læg råmüsliblandingen på en bageplade beklædt med bagepapir og bag ved 170°C i cirka 10-15 minutter, indtil blandingen er sprød.

Tag ud af ovnen, lad afkøle og bryd i mundrette stykker; opbevares lufttæt.

PÅSKE RETTER TID . 2021

Ostern und Lammgerichte gehören einfach zusammen.
Und die Gelegenheit, den ersten frischen Spargel auf den Tisch zu bringen,
sollte man nicht verstreichen lassen.
Unser Küchenchef empfiehlt Lammrücken und Lammeintopf für Sie zuhause.

Guten Appetit!

Lammrücken an Lamm-Jus
mit Taboulé und Spargel-Radieschen-Gemüse

Lammrücken

Zutaten für 4 Personen

800 g Lammrücken
2 Zw Thymian
2 Zw Rosmarin
50 g Butter
  Salz . aus der Mühle
  Pfeffer . aus der Mühle

 

Zubereitung

Den Lammrücken sauber putzen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, den Lammrücken hineingeben und von beiden Seiten kräftig anbraten; anschließend in eine Auflaufform umsetzen, den Rest der Butter auf das Fleisch streichen und die Kräuterzweige zu gleichen Anteilen links und rechts daneben legen. Bei 160 °C im vorgeheizten Backofen ca. 5 – 8 Minuten fertig garen.

Lambsjus

Ingredienser til 4 personer

800 ml Lammekød
1 Løg
1 Fed hvidløg
100 g Svampe
  Rapsolie
1 Tf Tomatpuré
50 ml rød port. Tawny
100 ml Rødvin
2 Af Timian
2 Af Rosmarin
  Tomatfrø . fra tabbouleh
50 g Smør
  Madstivelse . rørt
1 Sf Ahornsirup
  Salt . fra møllen
  Peber . fra møllen

 

Forberedelse

Skræl løgene og skær dem i halve ringe, tryk på hvidløgsklyven, svampe i kvart. Sæt rapsolie i en gryde, opvarm den og steg grøntsagerne, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt til sidst tomatpuréen og steg i 1 minut ved medium temperatur. Puds med portvin, fyld derefter op med rødvin, kog og reducer med halvdelen. Tilsæt lammekraften, krydderierne og tomatfrøene fra tabulatet, lad det simre i ca. 45 minutter og reducer det til ca. 600 ml. Før alt gennem en sigte. Rør smørret i jusen og tyk det med den blandede majsstivelse. krydre med ahornsirup og salt og peber.

Tabboulé

Ingredienser til 4 personer

100 g Bulgur
200 ml Vand
1,5 Tf Vegetabilsk bouillon . BDH
2 Tomater
  Salt . fra møllen
1/2 Citron . saftpressning
25 g flydende skat
50 g Olivenolie
10 Sf Persille . glat
8 Sf Mint . bare bladene

Forberedelse

Krydre vandet med vegetabilsk bouillon (vi anbefaler vores BENEN-DIKEN-HOF vegetabilsk bouillon) og kog med bulgur. Dæk og lad svulme op på den slukkede kogeplade. Kvadrater tomaterne, fjern kernen (føj til lammesaften), skær tomatfileterne i terninger til concassée. Hak mynte og persille fint sammen med stilkene; Bland honningen med citronsaft og olivenolie, krydre med salt og peber. Læg alle ingredienser med bulgur i en skål og rør om.

Asparges og radise grøntsager

Ingredienser til 4 personer

300 g Asparges . hvid
300 g Asparges . grøn
5 Radise
  Purløg . frisk
  Rapsolie
  Salt . fra møllen
  Sukker
0,5 Tf Vegetabilsk bouillon . BDH
50 ml Vand
20 g Smør

Forberedelse

Skræl den hvide asparges, afskær enderne af den grønne asparges; Fjern blade og rødder fra radiserne. Skær aspargesen i bitstykker og skær radiserne i skiver. Læg noget rapsolie i en gryde, og opvarm den, steg aspargesne i den, og krydre med en knivspids sukker, salt og grøntsagssuppe (vi anbefaler også vores BENEN-DIKEN-HOF vegetabilsk bouillon her). Glas af med ca. 50 ml vand, dæk derefter med et låg og kog asparges ved lav temperatur. Til sidst tilsæt radiser og purløg og afslut med smøret.

LAMME STEW med hvide bønner

Ingredienser til 4 personer

800 g Lam . klub eller skulder
500 g Bønner . hvid . tørret
750 g grønne Bønner . frisk
250 g Bacon . terninger
3 Løg
1 Ma Velsmagende
1 Ma Suppegrøntsager
3 Ma Dild
25 g Smør
500 g Fløde
1,4 l Meatsoup
  Salt . fra møllen
  Peber . fra møllen

Forberedelse

Sug de hvide bønner i blød i mindst 6 timer, helst natten over. Skær lammet i større terninger. Skræl, halver og skær løgene i skiver. Tøm de gennemblødte hvide bønner i et dørslag.

Varm smørret op i en stor gryde og steg baconet i det. Tilsæt lammet og løg til bacon, brun overalt. Tilsæt de hvide bønner og de rensede suppegrøntsager – ikke hug dem – til kødet; Sæson med basilikum, hæld kødkraften i.

Dæk og lad dem simre over svag varme i 1 time. I løbet af denne periode skal du rengøre, vaske, fjerne trådene fra de grønne bønner og – hvis de er for lange – skære dem i bitstykker. Tilsæt bønner og hakket salte til gryden. Lad alt koge i yderligere 45 minutter.

Tag derefter suppegrøntsagerne ud. Tag ca. 8 spsk hvide bønner ud af gryden og puré med cremen. Tykk gryderet med det og krydre derefter godt med salt og peber. Vask og hugg dild og drys over gryderet.

 

BENEN-DIKEN-HOF vegetabilsk bouillon

Har du ikke en grundfond ved hånden?
Vil du gerne forbedre smagen af ​​en skål?
Så anbefaler vi vores hjemmelavede BENEN-DIKEN-HOF vegetabilsk bouillon. Fremragende.

Uden smagsforstærkere, uden konserveringsmidler. 100% friske ingredienser.

100 g til € 7,50

>>> Bestil nu

Af = Afdeling . Ma = Masse . Sf = Spiseskefuld . St = Stilk . Tf = Teskefuld

Tilmeld dig nyhedsbrevet

BENEN-DIKEN-HOF GmbH & Co. KG . Restaurant KØKKEN  Keitumer Süderstraße 3 – 5 . 25980 Sylt . Keitum . Tyskland
+49 . 46 51 . 93 83 365 . F +49 . 46 51 . 93 83 183 . koekken@benen-diken-hof.de

Hvad kigger du efter?

09.01.2022 – 18.02.2022
02.03.2022 – 31.03.2022

~

4 nætter + ForkælelsesTider

Tid for Sylt om foråret

Hvad kigger du efter?

14.02.2022

~

»Afternoon TeTid« . på Valentinsdag

Valentin TeTid