Forberedelse
Sug de hvide bønner i blød i mindst 6 timer, helst natten over. Skær lammet i større terninger. Skræl, halver og skær løgene i skiver. Tøm de gennemblødte hvide bønner i et dørslag.
Varm smørret op i en stor gryde og steg baconet i det. Tilsæt lammet og løg til bacon, brun overalt. Tilsæt de hvide bønner og de rensede suppegrøntsager – ikke hug dem – til kødet; Sæson med basilikum, hæld kødkraften i.
Dæk og lad dem simre over svag varme i 1 time. I løbet af denne periode skal du rengøre, vaske, fjerne trådene fra de grønne bønner og – hvis de er for lange – skære dem i bitstykker. Tilsæt bønner og hakket salte til gryden. Lad alt koge i yderligere 45 minutter.
Tag derefter suppegrøntsagerne ud. Tag ca. 8 spsk hvide bønner ud af gryden og puré med cremen. Tykk gryderet med det og krydre derefter godt med salt og peber. Vask og hugg dild og drys over gryderet.