fisch & mehr

RESTAURANT KØKKEN

Öffnungszeiten KØKKEN

À la Carte . Donnerstag – Montag . 18:00 – 21:30 Uhr
01.12.2021 – 04.2022 . Dienstag und Mittwoch sind Ruhetage. 

Reservierung
+49 . 46 51 . 93 83 365
koekken@benen-diken-hof.de

SPEISEKARTE

VORSPEISEN

Marinierte Forelle . Pomelo . Chinakohl . Honig . „watermelon pickels“   € 21

Lauwarme Förde-Garnelen . Perlzwiebel . Topinambur . grüner-Curry-Sud   € 22

Geflämmter Stör . Kürbis . Muscovado-Zucker . Melisse . Kernöl   € 22

Variation vom Ravenshofer-Schwein . Grünkohl . Klintumer-Kartoffel   € 23

Hafersalat . Kohlrabi . Brotcreme . Gartenkresse   € 16

Karottensuppe . Brioche . Haselnuss . Nussbutter   16 

HAUPTGÄNGE

Auf der Haut gebratener Rotbarsch . Steckrübe . Birne . Balsam-Steckrüben-Jus   37

Gedünsteter Seehecht . Blumenkohl . Quitte . Assam-Tee-Jus   38

Sousvide gegarter Heilbutt mit Meerrettich-Parmesan-Kruste . Rosenkohl . Pastinake . Grüntee-Jus   € 43

Rosa gebratene Brust und Leber-Wan Tan von der Ente . Rotkohl . Shiitake-Pilze . Holsteiner Cox   € 37

Sousvide gegarte Husumer Rinderbrust 68° C / 72 h .  Schwarzwurzel . Kletzenraviolo . Koriander-Soja-Jus   € 39

Offene Lasagne . Dattel . Linsen . Ras el-Hanout . Schafsmilch   € 29

DESSERTS

Friesentee-Crème Brûlée . Rosinen . Buchteln . Zimteis   15

Kürbiskuchen . Erdnüsse . Orangencurd . Hafer-Gewürzeis   15

Joghurtmousse . Mandarine . Kardamom . gebrannte Mandel   16

Hausgemachtes Eis / Sorbet nach Wahl   pro Kugel € 3

Käse aus Schleswig-Holstein vom Brett 
mit hausgemachtem Chutney . Feigensenf . Früchtebrot   pro Stück   € 4,50

ÜBERRASCHUNGSMENÜ

Sie wollen sich durch unser Küchenteam überraschen lassen?
Dann bestellen Sie 3 oder 4 Gänge und überlassen den Rest der Küchencrew.

3-Gang-Menu   € 61
4-Gang-Menu   € 74

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BENEN-DIKEN-HOF GmbH & Co. KG . Restaurant KØKKEN  Keitumer Süderstraße 3 – 5 . 25980 Sylt . Keitum . Deutschland
T +49 . 46 51 . 93 83 365 . F +49 . 46 51 . 93 83 183 . koekken@benen-diken-hof.de

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