RESTAURANT KÖKKEN
Öffnungszeiten
Donnerstag – Montag . ab 18:00 Uhr
Wir bitten um Ihre Tischreservierung.
Dienstag + Mittwoch sind Ruhetage.
SPEISEKARTE
MENÜ FINESSE SYLT
Gebeizter Rehrücken . Kürbis . Feigensenf . Friesisch Blue
2023 . Blaue Stunde . Weingut Hammel . Pfalz . Deutschland
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Schwarzer Rettich . Pfifferlinge . eingelegter Chicorée . Liebstöckel
2021 . Herdade dos Grous Branco Reserva . Herdade dos Grous . Alentejo . Portugal
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Medaillons vom Seeteufel . Kartoffel-Maronen-Risotto . Ingwer . Vadouvan-Bisque
2022 . Grüner Veltliner Smaragd Ried Zanzl . Weingut Frischengruber . Steiermark . Österreich
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Cheesecake-Mousse . Apfel . schwarze Walnuss
2021 . Monzinger Riesling Kabinett . Weingut Emrich-Schönleber . Nahe . Deutschland
3-Gang-Menü . pro Person € 85 . Weinbegleitung 3-Gang € 35
4-Gang-Menü . pro Person € 105 . Weinbegleitung 4-Gang € 45
MENÜ KÖKKEN.
Gebratener Kaisergranat . Eisbergsalat . Datteln . Holunderkapern
2023 . Blaue Stunde . Weingut Hammel . Pfalz . Deutschland
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Suppe von Mies- und Jakobsmuscheln . Café de Paris . Sellerie . Birne
2021 . Viognier Terra Siciliane . Barone Montalto . Sizilien . Italien
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Geflämmtes Wagyu-Bavette . Topinambur . Hagebutte
2022 . XIII Rosé . Commanderie de Peyrassol . Côtes de Provence . Frankreich
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Filet vom Zander . Petersilenwurzel . Quitte . Popcornsauce
2017/19 . Niersteiner Pettenthal Riesling . Weingut Eric Manz . Rheinhessen . Deutschland
oder
Zweierlei vom Schwein – Bauch & Filet . Rote Bete . Kartoffel-Senf-Creme
2016 . Vorderer Winklerberg Backöfele . Spätburgunder GG . Weingut Stigler . Baden . Deutschland
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Dunkle Schokolade . Cranberries . Cold Brew Assam Bari
2017 . Sauvignon Blanc Passito „Anima vit est“ . Weingut Thomas Pichler . Südtirol . Italien
oder
3 Stück Käse . Feigensenf . hausgemachtes Chutney . Früchtebrot
2005 . Vintage Port . Quinta da Roeda . Croft . Douro . Portugal
3-Gang-Menü . pro Person € 85 . Weinbegleitung 3-Gang € 35
4-Gang-Menü . pro Person € 105 . Weinbegleitung 4-Gang € 45
5-Gang-Menü . pro Person € 130 . Weinbegleitung 5-Gang € 55
6-Gang-Menü . pro Person € 150 . Weinbegleitung 6-Gang € 65
VEGETARISCHES MENÜ.
Lauwarmer Schafskäse nach nordfriesischer Art . Linsentabouleh . getrocknete Tomate . Rauke
2022 . Gewürztraminer Spätlese . Weingut Volker Schäfer . Rheinhessen . Deutschland
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Kartoffelsuppe mit Parmesan . Käsecreme . Schnittlauch
2021 . Viognier Terra Siciliane . Barone Montalto . Sizilien . Italien
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Lauch – im Ganzen gegrillt & gefüllt . Soja-Ragout . Haselnuss . Perl-Couscous
2017/19 . Niersteiner Pettenthal Riesling . Weingut Eric Manz . Rheinhessen . Deutschland
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Zwetschgenknödel . Nougat . Tonkabohnen-Eis
2017 . Sauvignon Blanc Passito „Anima vit est“ . Weingut Thomas Pichler . Südtirol . Italien
oder
3 Stück Käse . Feigensenf . hausgemachtes Chutney . Früchtebrot
2005 . Vintage Port Quinta da Roeda . Croft . Douro . Portugal
3-Gang-Menü pro Person € 60 . Weinbegleitung 3-Gang € 35
4-Gang-Menü pro Person € 75 . Weinbegleitung 4-Gang € 45
EINZELGÄNGE.
Vorspeisen & Suppen
Auster „Sylter Royal“ . Zitrone . Schnittlauchbrot je Stück € 5
Gebratener Kaisergranat . Eisbergsalat . Datteln . Holunderkapern € 32
Gebeizter Rehrücken . Kürbis . Feigensenf . Friesisch Blue € 25
Geflämmtes Wagyu-Bavette . Topinambur . Hagebutte € 29
Lauwarmer Schafskäse nach nordfriesischer Art . Linsentabouleh . Tomate . Rauke € 19
Schwarzer Rettich . Pfifferlinge . eingelegter Chicorée . Liebstöckel € 21
Suppe von Mies- und Jakobsmuscheln . Café de Paris . Sellerie . Birne € 26
Kartoffelsuppe mit Parmesan . Käsecreme . Schnittlauch € 14
Hauptgänge
Medaillons vom Seeteufel . Kartoffel-Maronen-Risotto . Ingwer . Vadouvan-Bisque € 51
Filet vom Zander . Petersilienwurzel . Quitte . Popcornsauce € 45
Zweierlei vom Schwein – Bauch & Filet . Rote Bete . Kartoffel-Senf-Creme € 41
Lauch – im Ganzen gegrillt & gefüllt . Sojaragout . Haselnuss . Perl-Couscous € 32
DESSERTS.
Cheesecake-Mousse . Apfel . schwarze Walnuss € 18
Dunkle Schokolade . Cranberries . Cold Brew Assam Bari € 18
Zwetschgenknödel . Nougat . Tonkabohnen-Eis € 14
Kugel hausgemachtes Eis oder Sorbet je Kugel € 4
Käse vom Brett . Feigensenf . hausgemachtes Chutney . Früchtebrot je Stück € 6
APERITIF-EMPFEHLUNGEN.
Herbst-Spritz € 10
Weißwein . Birnensaft . hausgemachter Birnenlikör . Zitrone . Zucker . Vino Spumante
White Port & Tonic € 10
Graham’s Blend No.5 . Thomas Henry Tonic
Savoia Sour € 11
Americano Rosso . Sour Mix . Zucker
Pampelloni € 10
Pampelle Grapefruit Bitter . Wermut . Gin
Limoncello & Tonic € 10
Limoncello Carissima . Thomas Henry Tonic
