@ onepartoflife
RESTAURANT KÖKKEN
Åbningstider
Torsdag – Mandag . væk kl 18:00
Vi beder om din reservation.
Tirsdag + Onsdag er hviledage.
+49 . 46 51 . 93 83 360
restaurant@benen-diken-hof.de
MENU
MENU KÖKKEN.
Hummer- og Havresalat . Druer . Jordskokkesauce med Valrhona Ivoire-Chokolade
2022 . Sauvignon Blanc Reserve . Brancott Estate . Marlborough . New Zealand
* * *
KÖKKEN Bouillabaisse
Muslinger . Jomfruhummer . Fisk . Vadouvan . Kartoffelruller . Padrón-Peberfrugter
2020/22 . Crozes Hermitage Blanc . Domaine E. Guigal . Rhône . Frankrig
* * *
Stegt Geddefilet . Græskar. Kvæde . Græskarkerner
2023/24 . Pinot Blanc & Chardonnay . Vingård Volker Schäfer . Rheinhessen . Tyskland
* * *
Braiseret Kalvekind . Rødbeder . Hyldebær . Macadamia
2020 . Frühburgunder Goldberg. Vingård Mario Zelt . Pfalz . Tyskland
***
Blomme variation . Ostemasse . Quinoa . Lilla karry
2020 . Zweigelt . Udvalg af Bær . Weinlaubenhof Kracher . Burgenland . Østrig
eller
3 Stykker Ost . Figen Sennep . Hjemmelavet Chutney . Frugtbrød
2005 . Quinta da Roeda . Croft . Douro . Portugal
3-retters menu . per person € 90 . Vinparring 3-retters € 30
4-retters menu . per person € 120 . Vinparring 4-retters € 40
5-retters menu . per person € 150 . Vinparring 5-retters € 50
GRØN KÖKKEN MENU.
Flødeost Crème Brûlée . Radicchio-Bolle . Fig . Valnød
2024 . “La Trilogie” Limoux AOC . Château Rives Blanques . Languedoc . Frankrig
* * *
Bønnegryderet – “næsten” ligesom Bedstemors…
Variation af Bønner . Røget Tofu . Gulerod. Kartoffel. Syltede Perleløg.
2023 . Schiefer Riesling . Vingård Nik Weis . Mosel . Tyskland
* * *
Blomkål . Saltet Citron . Pinjekerner . Kakaoaromaer
2018 . Chenin Blanc Saumur “Les Toues” . Donatien Bahuaud . Loire. Frankrig
* * *
Pastinak . Havtorn . Solsikkekerner . Honningjus
2022 . Viognier Meisterstück . Vingård Axel Bauer . Baden. Tyskland
***
Pæreduet – Pocheret & Sorbet – . Pekannød . Valrhona Abinao Chokolade
1971 . Erdener Treppchen . Riesling Auslese . Vingård Bernhard Jakoby . Mosel . Tyskland
eller
3 Stykker Ost . Figen Sennep . Hjemmelavet Chutney . Frugtbrød
2005 . Quinta da Roeda . Croft . Douro . Portugal
3-retters menu . per person € 70 . Vinparring 3-retters € 30
4-retters menu . per person € 85 . Vinparring 4-retters € 40
5-retters menu . per person € 100 . Vinparring 5-retters € 50
ENKELKURSSER.
Forretter & Suppe
Sylter Royal Østers . Citron . Purløgsbrød pr. stk. € 6
Hummer- og Havresalat. .Druer . Jordskokkesauce med Valrhona Ivoire-chokolade € 36
Flødeost-Crème Brûlée . Radicchio-rulle . Fig . Valnød € 19
Bønnegryderet – “næsten” ligesom bedstemors …
Variation af Bønner . Røget Tofu . Gulerod . Kartoffel . Syltede Perleløg € 18
Blomkål . Salt Citron . Pinjekerner og Kakaosmag € 18
Bouillabaisse KØKKEN
Muslinger. Jomfruhummer. Fisk. Vadouvan. Kartoffelrulle. Pimientos de Padrón € 34
Hovedretter
Stegt Geddefilet . Græskar . Kvæde . Græskarkernebrød € 45
Braiseret Kalvekande . Rødbeder . Hyldebær . Macadamianødder € 45
Pastinak . Havtorn . Solsikkefrø . Honningsauce € 34
Vorspeisen & Suppe
Geflämmte Makrele . Rucola . Brotcreme . Feigensenf-Vinaigrette 23 €
Fisch . Gluten I Weizen . Roggen . Hafer . Soja . Laktose . Sellerie . Senf . Sesam . Sulfite
Gebratener Kaisergranat . grüner Spargel . Rettich . Kartoffel-Espuma 26 €
Gluten I Weizen . Krebse . Laktose
Duett von der Wachtel – Brust & Praline . Mangold . Passionsfrucht . Champignons 24 €
Gluten I Weizen . Ei . Soja . Laktose . Sellerie . Sulfite
Variation vom Kohlrabi . geräucherter Schmand . Buchweizen . Salzlimette 19 €
Laktose . Sellerie
Gebratener Kräuterseitling . Apfel . Schwarzwald-Lupinen-Miso 20 €
Gluten I Weizen . Ei . Laktose . Sellerie . Sulfite . Lupinen
Spargel-Raviolo . Spinat . Pinienkerne . Sauce . Béarnaise 21 €
Gluten I Weizen . Ei . Laktose . Sulfite
Bärlauch-Knoblauchsuppe . Brioche . Old Groendal . Linsen 16 €
Gluten I Weizen . Ei . Laktose . Sellerie . Senf, .Sulfite
Hauptgänge
Filet vom Steinbutt . Erbsenflan . Sellerie 59 €
Fisch Ei . Laktose . Sellerie . Senf . Sulfite
Zweierlei vom Lamm – Rücken & Keule . Haselnusskruste . Zwiebelmarmelade . Lauch 49 €
Gluten I Weizen . Soja . Laktose . Schalenfrüchte I Haselnuss . Sellerie . Sulfite
Variation vom Blumenkohl . Risotto-Bällchen . Schnittlauch . Pimentón de la vera-Sauce 32 €
Gluten I Weizen . Soja . Laktose . Schalenfrüchte I Haselnuss . Sellerie . Sulfite
DESSERTER.
Variation af Blomme . Ostemasse . Quinoa . Lilla Karry € 18
Duet af Pære – pocheret og Sorbet . Pekannødder . Valrhona Abinao Chokolade € 19
ANBEFALINGER FOR APERTIEF.
Efterår Spritz € 10
Hvidvin . Pæresaft . Hjemmelavet Pærelikør . Citron . Simpel Sirup . Vino Spumante
Hvid Port & Tonic € 11
Grahams blanding nr. 5 . Thomas Henry Tonic
Savoia Sour € 11
Americano Rosso . Syrlig blanding . Sukkerk
Pampelloni € 10
Solrosa Grapefruit Bitters . Malurt . Gin
Limoncello og tonic € 10
Mazzoletti Limoncello . Thomas Henry Tonic
