@ onepartoflife
RESTAURANT KÖKKEN
Åbningstider
Torsdag – Mandag . væk kl 18:00
Vi beder om din reservation.
Tirsdag + Onsdag er hviledage.
+49 . 46 51 . 93 83 365
restaurant@benen-diken-hof.de
MENU
MENU KÖKKEN.
To typer Rejer – Carpaccio & Praline – . Persillerod . Clementine
2022 . Hochheimer Kirchenstück . Riesling 1. Beliggenhed . Vingård Künstler . Rheingau . Tyskland
* * *
Variation af Hjemmerøget ål . Estragon . Æble . Surdejsbrødvom
2020 . Sauvignon Blanc Fumé . Vingård Volker Schäfer . Rheinhessen . Tyskland
* * *
Stegt søde Brød . Kartoffel- og Trøffeljus
2020/22 . Chardonnay Goldbach . Vingård Kress . Baden/Bodensee . Tyskland
* * *
Helleflynderfilet under Mandelskorpe . Rødkål . kandiseret Ingefærunter
2019 . Grüner Veltliner Stein . Reserve . Vingård Salomon-Undhof . Kremstal . Østrig
eller
Pink stegt Andebryst . Rosenkål . Jordskok . Salt Citron
2011/12 S.E. . Syrah Neipperg , Vingård Graf von Neipperg . Württemberg . Tyskland
* * *
Dulce de leche Mousse . Solsikkefrø Sprøde . Pære- og Vaniljesorbet
2018 . Riesling . Juleudvalg . Vingård Laura Weber . Nahe . Tyskland
eller
3 Stykker Ost . Figen Sennep . hjemmelavet Chutney. Frugtbrød
Taylor´s Reserve Tawny Port , 325th Anniversary Limited Edition . Douro . Portugal
3-retters menu . per person € 85 . Vinparring 3-retters € 30
4-retters menu . per person € 105 . Vinparring 4-retters € 40
5-retters menu . per person € 125 . Vinparring 5-retters € 50
6-retters menu . per person € 150 . Vinparring 6-retters € 60
VEGETARISK MENU.
Røget Tofu . Pastinak . Pinjekerner . Blåbær . Lammesalat
2019 . Chardonnay Eva . Charles Smith. Washington Estate. USA
***
Gul Rødbedesuppe . Kumquat . Gedeost
2021 . Gul Muscat . Triebaumer Vingård . Burgenland . Østrig
***
Salsify kogt i Kakaosmør . lyserød Grapefrugt . Grønkål
2021/22 . Rosé Cuvée . Château de Pampelonne . Côtes de Provence. Frankrig
***
Græskarstrudel . Sesam . Pak Choy . Saltet Lime
2019 . Laurentiuslay Riesling GG . Nik Weis Vingård . Mosel . Tyskland
***
Kvædemousse . Tyrkisk nougat . Valnøddeis
2018 . Riesling Juleudvalg . Laura Weber Vingård . Nahe . Tyskland
eller
3 Stykker Ost . Figen Sennep . hjemmelavet Chutney . Frugtbrød
Taylor’s Reserve Tawny Port . 325th Anniversary Limited Edition . Douro . Portugal
3-retters menu . per person € 60 . Vinparring 3-retters € 30
4-retters menu . per person € 85 . Vinparring 4-retters € 40
5-retters menu . per person € 100 . Vinparring 5-retters € 50
ENKELKURSSER.
Forretter og Suppe
Østers “Sylter Royal” . Citron . Purløgsbrød pr stk € 5
To typer Rejer – Carpaccio & Praline – . Persillerod . Clementine €27
Variation af hjemmerøget ål . Estragon . Æble . Surdejsbrød € 26
Stegt søde Brød . Kartoffel & Trøffel Jus € 31
Røget Tofu . Pastinak . Pinjekerner . Blåbær. Lammesalat € 26
Salsify kogt i Kakaosmør . lyserød Grapefrugt . Grønkål € 20
Gul Rødbedesuppe . Kumquat . Gedeost €16
Hovedretter
Helleflynderfilet under Mandelskorpe . Rødkål . kandiseret Ingefær € 43
Pink stegt Andebryst . Rosenkål . Jordskok . Saltet Citron € 41
Græskarstrudel . Sesam . Pak Choy . Saltet Lime € 33
Forretter og Supper
Østers “Sylter Royal” . Citron . Purløgsbrød pr stk. € 5
Stegt Jomfruhummer . Isbjergsalat . Datoer . Hyldebærkapers € 32
Syltet sadel af Vildtkød . Græskar . Figen Sennep . Frisisk blå € 25
Flammet Wagyu Bavette . Jordskok . Hyben € 29
Lunken Fåreost i nordfrisisk stil . Linse tabu . Tomat . Raket € 19
Sort radise . Kantareller . syltet Cikorie . Lovage € 21
Muslinge- og Kammuslingsuppe . Café de Paris . Selleri . Pære € 26
Kartoffelsuppe med Parmesan . Ostecreme . Purløg € 14
Hovedretter
Havtaske Medaljoner . Kartoffel- og Kastanjerisotto . Ingefær . Vadouvan bisque € 51
Filet af Sandart . Persillerod . Kvæde. Popcorn sauce € 45
To typer Svinekød – mave & filet . Rødbeder . Kartoffel sennepscreme € 41
Porre – grillet hel & fyldt . Soja ragout . Hasselnød . Perle Couscous € 32
DESSERTER.
Dulce de leche Mousse . Solsikkefrø Sprøde . Pære- og Vaniljesorbet € 18
Kvædemousse . Tyrkisk Nougat . Valnøddeis € 19
Ost fra Tavlen . Figen Sennep . hjemmelavet Chutney . Frugtbrød pr stk € 6
ANBEFALINGER FOR APERTIEF.
Vinters-Sprits 10 €
Hvidvin . Pæresaft . Hjemmelavet æble-kanel likør . Sukker . Vino Spumante
Hvid Port & Tonic € 10
Grahams blanding nr. 5 . Thomas Henry Tonic
Savoia Sour € 11
Americano Rosso . Syrlig blanding . Sukkerk
Pampelloni € 10
Pampelle Grapefruit Bitters . Malurt . Gin
Limoncello og tonic € 10
Limoncello Carissima . Thomas Henry Tonic
