Hausgeräuchertes Makrelenfilet mit Feigensenf . Joghurt . Vogelmiere € 22
Filet & Kaviar vom Saibling . Buchweizen . Granny Smith . Sauerampfersud € 24
Jakobsmuschel-Ceviche . Yuzu . gepickelte Wassermelone . Brunnenkressesalat . Olivencreme € 25
Sous vide gegarter Kaninchenrücken . Schinken . Kräutercreme . Gemüse € 24
Tom Kha Gai . Erbse . Kerbel . gefüllte Wachtelbrust € 23
Tomate . Schwarzer Knoblauch . Brennessel-Spinat . gelierter Mozzarella . Grissini € 19
Salatherzen . Haselnüsse . frische Erdbeeren € 21