BENEN-DIKEN-HOF®

KØKKEN-VERANSTALTUNG

KULINARISCHER ABEND II . 2021

Amuse Bouche-Menu

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Donnerstag, 23.09.2021 . 19:00 Uhr

Unser Küchenteam offeriert sein »Best-of-Menu« – zubereitet als kleine Portionen. Dazu genießen Sie Weine aus Österreich, ausgewählt von »Marvin Szikorra . Das Weinkonzept«.

 

DAS MENU

1. Gang  Grüne Gazpacho mit Zitronengras . aus dem Shotglas
2. Gang  Ceviche von der Jakobsmuschel . Mango . Fenchel . Frisée
3. Gang  hausgeräucherter Aal . grüne Sauce . Zitrusgel . Queller
2019  Sauvignon Blanc Reverenz . Weingut »MUSTER.GAMLITZ« . Gamlitz / Südsteiermark . Österreich

4. Gang  confierte Lachsforelle . Saiblings-Kaviar . Petersilienwurzel . Holunderblüte
5. Gang  Pastrami vom Husumer Rind . Orange . Macadamianuss
2019  Weißer Burgunder . Ried Schenkenberg ÖTW . 1.Lage . Weingut »Fuhrgassl-Huber« . Neustift am Walde / Wien . Österreich

6. Gang  gebratenes Rotbarbenfilet . roter Zwiebelsalat . Granny Smith
7. Gang  BBQ-Aubergine (Mini-Aubergine) . Chutney . Wedges . Sourcream
2019  Grüner Veltliner Smaragd . Ried Zanzl . Weingut »FRISCHENGRUBER« . Rührsdorf / Wachau . Österreich

8. Gang  geschmortes Schweinebäckchen . Süßkartoffel . Spitzkohlsalat
9. Gang  rosa gebratene Entenbrust . Rote Bete . Brombeere
2018  The Great Bustard . Rotwein-Cuvee . Weingut »SCHEIBLHOFER« . Andau / Burgenland . Österreich

10. Gang  Ziegenkäse . Hagebutte
2017  Traminer Nussberg . Weingut »Fuhrgassl-Huber« . Neustift am Walde / Wien . Österreich

11. Gang  Passionsfrucht Crème Brûlée . dunkle Schokolade . Sauerrahm-Eis
2006  Riesling Kabinett . Oberemmeler Hütte . Weingut »Von Hövel« . Konz-Oberemmel / Saar . Deutschland


11 Gänge-Menu
 inkl. Weinbegleitung, Aperitif, Mineralwasser und Kaffee
€ 129,00 pro Person

Zeitraum

Donnerstag, 23.09.2021 . 19:00 Uhr

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