RESTAURANT KÖKKEN
Åbningstider
Torsdag – Mandag . væk kl 18:00
Vi beder om din reservation.
Tirsdag + Onsdag er hviledage.
+49 . 46 51 . 93 83 365
restaurant@benen-diken-hof.de
MENU
MENU KÖKKEN.
Lunken marineret laks . Røræg . hjemmebagt Surdejsbrød
2020 . Blanco Cuvée . Kan Axartell . Mallorca . Spanien
***
Muslinge ragout . Gulerod . Vadouvan flan
2019 . PURA VIDA . Sauvignon Blanc . finttørret . Oswald vingård . Rheinhessen . Tyskland
***
Stegt filet af havaborre & rejer . Grøntsags brunoise . Safran bouillon
2020 . Riesling Grand Cru “Winzenberg”. Henri Kieffer & Fils . Alsace . Frankrig
***
Pighvarfilet med vanilje-appelsinskorpe . Majroe . Balsam jus
2018 . Morillon Kapellenweingarten .Vineyard Sattlerhof . Steiermark. Østrig
eller
Andens bryst og hjerte . Pastinak . Æble
2015/17 . Passione dell’Avvocato . Villa Caviciana . Lazio . Italien
***
Marcipan kage . Spekulatius . Gløgg pære
eller
3 stykker ost. FIG sennep . hjemmelavet chutney . Brød med frugt
2018 . Riesling juleudvalg . Vineyard Laura Weber . Nahe . Tyskland
3-retters menu € 76 per person . Vinparring 3-retters € 38
4-retters menu € 99 per person . Vinparring 4-retters € 47
5-retters menu € 119 per person . Vinparring 5-retters € 56
6-retters menu € 145 per person . Vinparring 6-retters € 65
VEGETARISK MENU.
Tempura bagte blomsterspirer . Jordskok . Drue
2021 . Rød Riesling . Bihave. Vineyard Laura Weber . Nahe . Tyskland
***
Orientalsk linsesuppe . Saltet citron . braiseret Savoykål
2021/22 . Escherndorf Lump . Silvaner . Første placering . Horst Sauer vingård . Franken . Tyskland
***
Bagt kartoffel . Queller . Purløg creme fraiche . Urt
2021 . Bourgogne Aligoté . Joseph Drouhin . Bourgogne . Frankrig
***
Braiseret cikorie . Svampe . Perlebyg . Pære
2016/20 . New Baby . Beaumont Wines . Bot River Sydafrika
***
Nougat skiver . Macadamia . Espresso . Mandarin
eller
3 stykker Ost . FIG sennep . hjemmelavet Chutney . Brød med frugt
2004/05 . Croft . Quinta da Roeda . Douro . Portugal
3-retters menu € 63 per person . Vinparring 3-retters € 38
4-retters menu € 74 per person . Vinparring 4-retters € 47
5-retters menu € 89 per person . Vintilbehør 5-retters € 56
ENKELKURSSER.
Auster “Sylter Royal” . Zitrone . Schnittlauchbrot pro Stück € 5
Lauwarmer gebeizter Lachs . Rührei . hausgebackenes Sauerteig-Brot € 23
Ragout von der Miesmuschel . Karotte . Vadouvan-Flan € 23
Gebratenes Filet vom Wolfsbarsch & Garnele . Gemüsebrunoise . Safran-Sud € 26
In Tempura gebackene Flower Sprouts . Topinambur . Traube € 21
Orientalische Linsensuppe . Salzzitrone . geschmorter Wirsing € 15
Ofenkartoffel . Queller . Schnittlauch-Schmand . Kraut € 18
Steinbuttfilet mit Vanille-Orangenkruste . Steckrübe . Balsam-Jus € 54
Brust & Herz von der Ente . Pastinake . Apfel € 37
Geschmorter Chicorée . Champignons . Graupen . Birne € 31
DESSERTER.
Marzipan-Kuchen . Spekulatius . Glühwein-Birne € 16
Nougatschnitte . Macadamia . Espresso . Mandarine € 17
Käse vom Brett . Feigensenf . hausgemachtes Chutney . Früchtebrot pro Stück € 5
JULEMENU
25. – 26. december 2023
JULEMENU
Svinede kammuslinger . Lammesalat . Kvæde
2021/22 . Escherndorfer Lump . Silvaner. Første Placering . Horst Sauer Vingård . Franken . Tyskland
***
Kastanjesuppe med Tranebær
2021 . Bourgogne Aligoté. Joseph Drouhin . Bourgogne . Frankrig
***
Dampet Havtaske Medaljoner . Bønner . Kartoffelfritter
2016/20 . New Baby . Beaumont Wines . Bot River . Sydafrika
eller
Bryst og Ben af Juleand . Rødkål . Servietboller
2015/17 . Passione dell’Avvocato . Villa Caviciana Lazio . Italien
***
Bagte Æbler med Vaniljesauce
2018 . Riesling . Juleudvalg . Laura Weber Vingård . Monzingen . Nahe . Tyskland
3-retters menu per person € 69,00 . Vintilbehør 3-retters € 38,00
4-retters menu per person € 85,00 . Vintilbehør 4-retters € 47,00
ANBEFALINGER FOR APERTIEF.
Pampeloni € 10
Pampelle Grapefruit Bitters, Vermouth & Gin
Havtorn Spritz € 10
Andalö Havtornlikør & Vino Spumante Borgo Molino
Æble og pære € 12
Frugtbrændevin, Æblejuice, Citronsaft og Rørsukkersirup
Hvid portvin og tonic € 10
Graham’s Blend No.5 & Thomas Henry Tonic
KÖKKEN Boulevardier € 12
Scotch Whisky, Campari, Antica Formula & Vermouth
